めん類等用つゆの表示２
めん類等用つゆの表示が変わるということは分かりましたが、原料の状態でも表示方法が変わるということが分かりました。
「かつお節」を使えば「かつお節」となりますが、どこで出汁を取るかで表示方法が変わってきます。
何を言いたいのかと言うと、出汁としょうゆ、みりん、砂糖で混ぜ合わせたのか、それとも自分のところで出汁を取り、しょうゆ、みりん、砂糖を混ぜたかで違うというのです。
前者の表示は、「かつお節だし」後者が「かつお節」となるというのです。
製造業者が出汁を購入してめんつゆを作ったのか、めんつゆを作る会社で出汁をとって作るという場合で表示が違うのはなぜなのでしょうか。「使用原料を一般名で表示する」と言う法律の解釈です。
厳密に言うのが良いのか何を元に書いてよいのか法律を細かく理解しないと表示が出来なくなりました。
法律を守る側が理解できないようにしていけば守ることはできません。法律の解釈は出来るだけ簡単にしてほしいのです。「一般名で表記する」と言っても一般とは何をもって一般というのでしょうか。
「かつお節」を使えば「かつお節」となりますが、どこで出汁を取るかで表示方法が変わってきます。
何を言いたいのかと言うと、出汁としょうゆ、みりん、砂糖で混ぜ合わせたのか、それとも自分のところで出汁を取り、しょうゆ、みりん、砂糖を混ぜたかで違うというのです。
前者の表示は、「かつお節だし」後者が「かつお節」となるというのです。
製造業者が出汁を購入してめんつゆを作ったのか、めんつゆを作る会社で出汁をとって作るという場合で表示が違うのはなぜなのでしょうか。「使用原料を一般名で表示する」と言う法律の解釈です。
厳密に言うのが良いのか何を元に書いてよいのか法律を細かく理解しないと表示が出来なくなりました。
法律を守る側が理解できないようにしていけば守ることはできません。法律の解釈は出来るだけ簡単にしてほしいのです。「一般名で表記する」と言っても一般とは何をもって一般というのでしょうか。
しょうゆと一般加工食品の表示の違い
しょうゆの一括表示中で一般加工品と違いがあります。
たんぱく質分解液は、品質表示基準で表示方法を変えています。
しょうゆは「アミノ酸液」、一般加工食品では「タンパク分解液」と決められています。
農林水産省で、しょうゆの個別表示を決められているところから来ています。
しょうゆ業界にいると、このような表示の違いは受け入れられますが、その他の食品では考えられないことです。
表示の統一化を進めるのならこのような事例を取り除くようにしていくことが必要ですが、徐々に進める行政側としてこのような方法を取ります。
この違いを、一般食品を作っている企業に理解してもらうにはいろいろな場面で周知してもらうこを行政側にお願いしたいです。
たんぱく質分解液は、品質表示基準で表示方法を変えています。
しょうゆは「アミノ酸液」、一般加工食品では「タンパク分解液」と決められています。
農林水産省で、しょうゆの個別表示を決められているところから来ています。
しょうゆ業界にいると、このような表示の違いは受け入れられますが、その他の食品では考えられないことです。
表示の統一化を進めるのならこのような事例を取り除くようにしていくことが必要ですが、徐々に進める行政側としてこのような方法を取ります。
この違いを、一般食品を作っている企業に理解してもらうにはいろいろな場面で周知してもらうこを行政側にお願いしたいです。
めん類等用つゆ品質表示基準が変わります。
平成23年７月１日にめん類等用つゆの表示が変わりました。大きな改正ポイントは２点。しょうゆの製造方式の用語と原材料名の記載方法の変更です。これだけを聞くと全く分かりませんが、簡単に言うとしょうゆの製造方式の変更を現在の方式にしなさいと言っています。だしや使用する風味原料の表示は、今までかっこでくくっていましたが、使用重量の多い順に個別に書きます。これだけでも表示するのに困るケースがあります。だしを取ってもらってだし汁を購入した場合の重量と原料名をどのようにすべきなのかとか、色々なケースが出てきます。小出しに変更をしてくるとラベルの印刷に影響が出てきます。変更がないような表示基準にしてほしいです。
しょうゆについて その１
しょうゆは、長い間日本に親しまれた調味料です。日本の食文化に大きくかかわってきた調味料ですが、各地で特徴を持ったしょうゆが段々姿を消していく存在になってきています。発酵物は製造元が無くなれば二度と作ることができません。その場所で生育しやすい微生物だけが作っているので、もう一度生育させようと思っても出来ないのです。各地で醸造された調味料は貴重な味の宝庫です。時々は地元の味を見てほしいです。
東日本大震災で被災された皆様に心よりお見舞い申し上げます。
３月１１日に発生した東日本大震災におきまして、亡くなられた方々のご冥福をお祈り申し上げますとともに、被災された皆さま、そのご家族の方々に心よりお見舞い申し上げます。
一刻も早い復興をお祈り申し上げます。
一刻も早い復興をお祈り申し上げます。
